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Gnocchi di ricotta e taleggio con radicchio e noci

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Gilberto Rossi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di ricotta, 200g di taleggio, 1 tuorlo, 60g di farina, 1 cespo di radicchio, 150g di noci sgusciate, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Frullare la ricotta con il taleggio, il tuorlo e la farina. Regolare di sale e pepe, formare delle palline (gli gnocchi) e cuocerle in acqua bollente salata. Tagliare il radicchio a julienne, saltarlo in padella con l’olio e le noci tagliate grossolanamente. Aggiustare di sale e frullarne la metà. Scolare gli gnocchi, mantecarli con il radicchio e la sua crema quindi servire.