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Tagliatelle con crema di guanciale e casatella

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 100g di guanciale a fette, 200g di casatella, burro q.b., farina q.b., latte q.b., 1 uovo, sale q.b.

    Procedimento:
    Frullare il guanciale. A parte, sciogliere a fuoco dolce la casatella tagliata a pezzetti in un pentolino con il latte, il burro e la farina. Unire l’uovo e mescolare bene sino a ottenere una crema morbida. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di guanciale e di casatella.