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Scorfano croccante con catalogna e olive

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 filetto di scorfano da 300g, 150g di corn-flakes, senape q.b., 250g di catalogna, 150g di olive, 1 spicchio di aglio, 2 filetti di alici sott’olio, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Salare il filetto di scorfano, spennellarlo con la senape, farvi aderire i corn flakes e poi cuocere in forno a 180° per 20’. A parte, tagliare la catalogna a julienne e saltarla in padella con l’olio, l’aglio, le alici e le olive. Accompagnare lo scorfano croccante con l’insalatina tiepida di catalogna.