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Tagliolini con tartufo e ricotta

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 80g di pasta di tartufo, burro q.b., 120g di ricotta salata, sale q.b.

    Procedimento:
    Impastare la farina con le uova e la metà della pasta di tartufo. Stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e far saltare per circa un minuto in una ciotola con il burro, un po’ di acqua di cottura della pasta e la metà della ricotta salata grattugiata coprendo la ciotola con della pellicola trasparente. Rimuovere la pellicola, spolverare con la restante ricotta grattugiata e poi servire.