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Nastrini con cavolfiore e capesante

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti:
    100g di farina 00, 100g di semola di grano duro, 2 uova, 300g di cavolfiore, 4 capesante, capperi q.b., prezzemolo q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Tagliare a pezzi il cavolfiore e rosolarlo in padella con dell’olio extravergine, i capperi, il prezzemolo tritato e le capesante. Impastare le due farine con le uova, stendere la sfoglia, ricavare delle pappardelle, tagliarle a quadrati di circa 3 cm x 3 cm, pizzicarli al centro e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il cavolfiore e le capesante. Servire i nastrini nei gusci delle capesante.