GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Risotto con asparagi, crescenza e culatello

La Gara

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso carnaroli, 150g di asparagi, 100g di crescenza, 70g di culatello, brodo vegetale q.b., sale q.b.

    Procedimento:


    Tostare il riso in un tegame con un filo d’olio, unire gli asparagi sbollentati, salati leggermente e tagliati a rondelle. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e proseguire fino al termine della cottura. Fuori dal fuoco mantecare con la crescenza; foderare uno stampo da savarin con le fette di culatello, mettere il risotto al centro e poi sfornare sul piatto da portata.