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Strudel di burrata con crema di lattuga

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée, 250g di burrata, 1 cespo di lattuga, 1 tuorlo, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare le foglie di lattuga e poi frullarle con dell’olio extravergine sino ad ottenere una crema. Regolare di sale. Stendere la pasta brisée, farcirla con le foglie sbollentate di lattuga e dei ciuffi di burrata. Arrotolare e formare lo strudel. Spennellare con il tuorlo e cuocere a 200° per 20’. Tagliare a fette lo strudel e servirlo sopra la crema di lattuga disposta specchio sul piatto da portata.