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Bocconcini di caprino e speck con zucchine marinate

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gregor Wenter
    Tipologia: Antipasti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di caprino, 100g di speck, 2 zucchine, 1 limone q.b., paprika q.b., pepe rosa q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:

    Grattugiare le zucchine finemente e marinarle con la buccia di limone grattugiata, l’olio, il sale, il pepe e la paprika. A parte, lavorare il caprino con l’olio, il sale e il pepe. Farcire degli stampini con le fette di speck e mettervi al centro il composto a base di caprino; rovesciare gli stampini e rosolare i bocconcini ottenuti in un tegame con poco olio. Servire i bocconcini sopra le zucchine e decorare con del pepe rosa.