GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Pezzogna alla mediterranea con patate e sauté di funghi

La Gara

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 filetti di pezzogna, 2 spicchi di aglio, prezzemolo q.b., 50g di capperi, 100g di olive nere, 2 pomodori pelati, 2 patate, 1 noce di burro, 200g di funghi pleurotus, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Avvolgere i filetti di pezzogna a mo’ di turbante. Fermarli con l’aiuto di uno stecchino. Cuocerli in padella con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, i capperi, le olive e i pomodori. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua bollente salata. Schiacciarle, condirle con il burro e regolare di sale e pepe. Mettere il composto in una sacca da pasticceria e spremere dei grossi ciuffi di patate in una teglia. Versare sopra ciascun ciuffo i funghi dopo averli scottati in padella con l’olio, l’aglio e il prezzemolo. Cuocere in forno a 180° per 7’. Servire la pezzogna con accanto le patate e i funghi.