Pastiera di grano alla Napoletana Sal De Riso Ingredienti: La scuola di pasticceria più di un'ora Dessert Difficile SALVATORE DE RISO Procedimento: Ripieno: Zucchero vanigliato g. 125 Ricotta di mucca g 330 Zucchero g 275 Grano cotto g 330 Crema pasticcera g 170 Bucce d'arance candite g 170 Bacca di vaniglia n. 1 Uova intere g 400 Fior d'arancio q.b. Latte g. 200 Impastare nell'ordine tutti gli ingredienti. Pasta frolla: Burro g 600 Zucchero g 400 Tuorlo g 120 Sale g 15 Vaniglia n. 1 Limone Grattugiato n. 1 Farina g 750 Fecola g 250 Foderare gli stampi con la pasta frolla, riempire a 3/4 con il ripieno e decorare con listarelle di pasta. Infornare a 180° C per circa 45 minuti. Procedimento:
Ripieno:
Zucchero vanigliato g. 125 Ricotta di mucca g 330 Zucchero g 275 Grano cotto g 330 Crema pasticcera g 170 Bucce d’arance candite g 170 Bacca di vaniglia n. 1 Uova intere g 400 Fior d’arancio q.b. Latte g. 200

Impastare  nell’ordine tutti gli ingredienti. 

Pasta frolla:
Burro g 600 Zucchero g 400 Tuorlo g 120 Sale g  15 Vaniglia n. 1 Limone Grattugiato n. 1 Farina g 750 Fecola g 250

Foderare gli stampi con la pasta frolla, riempire a ¾ con il ripieno e decorare con listarelle di pasta. Infornare a 180° C per circa 45 minuti.

]]>