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Coniglio al bacon con patate novelle

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di polpa di coniglio, 100g di pancetta a fette, 250g di patate novelle, grana grattugiato q.b., salvia q.b., rametti di rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare la polpa di coniglio a cubetti, avvolgerli con le foglie di salvia e le fette di pancetta, infilzarli con dei rametti di rosmarino e rosolare in un tegame con dell’olio. A parte, pelare le patate novelle, tagliarle in due parti, friggerle in olio di semi e regolare di sale. Spolverare il coniglio con il grama grattugiato e servire con le patate fritte.