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Savarin di riso e pesce persico

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Vialone nano, 300g di pesce persico, farina q.b., 100g di grana grattugiato, burro q.b., salvia q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Infarinare il pesce tagliato a pezzi regolari, rosolarlo in un tegame con il burro e la salvia. Regolare di sale. Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo, condirlo con il grana, il burro fuso e la salvia ed inserirlo in uno stampo per savarin per circa 15’. Sformare il savarin sul piatto da portata e servire con il pesce persico tutt’intorno.