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Agnello “cace e ova”

La Gara

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    Cuoco: Simone Loi
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di carré di agnello disossato, 150g di pecorino, senape q.b., 2 uova, alloro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Legare l’agnello con lo spago da cucina e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine e l’alloro. Regolare di sale. Spennellare la parte superiore della carne con la senape, unire tre fette di pecorino e terminare la cottura in forno. Nel frattempo, preparare una frittatina con due uova, aggiustare di sale e tagliarla in modo da ricavare dei rettangoli. Servire l’agnello sopra i rettangoli di frittata.