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Reginelle con finocchi e gamberi

Elisa cucina con Laura e Margherita Landra

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 50 min

    Ingredienti:
    300 g di reginelle fresche, 200 g di finocchi, 300 g di gamberi, olio extra vergine di oliva, uno scalogno, sale e pepe a piacere

    Procedimento:
    Sbucciate lo scalogno e tritatelo grossolanamente. Mettetelo in una garza e chiudetela.
    Versate l’olio in una ciotolina e unitevi pure la garza con lo scalogno. Salate in modo che lo scalogno ceda il suo sapore. Lavate il finocchio e tagliatelo a striscioline sottili.
    Tenete da parte le barbine verdi che tagliuzzerete. Sgusciate i gamberi ed eliminate l'intestino.
    Tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, poi lessatevi la pasta ed il finocchio. Mettete i gamberi nello scolapasta.
    Scolate la pasta al dente e versate l'acqua sopra i gamberi in modo che il suo calore li faccia cuocere. Condite rapidamente con l’olio preparato  e le barbine tagliuzzate.