Trancio di tonno, crumble di pane e pinoli e crema ai topinambur Chi batterà lo chef? Ingredienti: 1 trancio di filetto di tonno rosso Pane in cassetta q.b. Pinoli nazionali q.b. 1 cucchiaino di curcuma 1 spicchio d'aglio 1 limone 4 topinambur (sbucciati) 1 manciata di spinacini freschi Burro q.b. Brodo vegetale q.b. Erba cipollina q.b. Olio, sale e pepe q.b. Facile Chi batterà lo chef Secondi 20 Min Procedimento: marinare in olio, aglio e succo di limone il trancio di tonno; dopo 5'-6' scolarlo e rosolarlo su una griglia rovente per alcuni minuti. Nel frattempo sbriciolare il pane con i pinoli, poco olio, curcuma, pane e pepe (crumble). Tagliare a cubetti piccoli i topinambur, cuocerli in una padella con burro, portandoli a cottura con sufficiente brodo vegetale; dopo 12' frullare il tutto con altro burro se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Servire la crema di ortaggi sul fondo del piatto con poca erba cipollina tritata fresca al momento, il trancio di tonno cosparso di crumble di pane e degli spinacini freschi conditi con olio sale e poco limone (oppure scottati in padella con poco olio e sale…a seconda del tempo!) Procedimento:

marinare in olio, aglio e succo di limone il trancio di tonno; dopo 5’-6’ scolarlo e rosolarlo su una griglia rovente per alcuni minuti. Nel frattempo sbriciolare il pane con i pinoli, poco olio, curcuma, pane e pepe (crumble). Tagliare a cubetti piccoli i topinambur, cuocerli in una padella con burro, portandoli a cottura con sufficiente brodo vegetale; dopo 12’ frullare il tutto con altro burro se necessario per ottenere una consistenza cremosa. Servire la crema di ortaggi sul fondo del piatto con poca erba cipollina tritata fresca al momento, il trancio di tonno cosparso di crumble di pane e degli spinacini freschi conditi con olio sale e poco limone (oppure scottati in padella con poco olio e sale…a seconda del tempo!)

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