Cernia porchettata al cartoccio con agretti ripassati vs Spiedini di polpette di pollo e zucchine con patate spadellate Ti lascio una ricetta Igli Pezzanera Pina Molinaro Ingredienti: Secondi Procedimento: Cernia porchettata al cartoccio con agretti ripassati Ingredienti: 300 g di filetti di cernia spinati 1 mazzetto di finocchio selvatico 50 g di goletta di suino 1 spicchio di aglio olive taggiasche q.b. olio extravergine di oliva sale e pepe Per gli agretti: 2 mazzetti di agretti aglio fresco 2 acciughe sott'olio olio extravergine di oliva Procedimento: Stendere un foglio di carta di alluminio, ungerlo appena e adagiarvi i filetti di cernia, aggiungere il finocchietto selvatico, la goletta, lo spicchio di aglio in camicia e le olive taggiasche. Chiudere a portafoglio. Far cuocere su piastra rovente per circa 6'. Aprire il cartoccio, impiattare e bagnare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Spolverare con del pepe nero. Per gli agretti: Pulire gli agretti, lessarli in acqua leggermente salata per 3', scolare e passare in acqua e ghiaccio. Fare un soffritto con olio, aglio e acciughe e aggiungere gli agretti. Lasciarli insaporire. Spiedini di polpette di pollo e zucchine con patate spadellate Ingredienti: 250 g di petto di pollo 1 zucchina 1 peperone rosso 3 cucchiai di grana grattugiato pane con mollica q.b. 2 uova pangrattato q.b. Per le patate: 2 patate 1 spicchio di aglio origano prezzemolo olio extravergine di oliva sale e pepe Procedimento: Tritare con un mixer il petto di pollo e la zucchina. Impastare 1 uovo con il pane, ammorbidito in acqua e poi strizzato, il formaggio e il pepe. Lasciar insaporire e poi aggiungere il composto di pollo e zucchine.Preparate le polpette passandole nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per 2 volte e infornarle per circa 25', su una teglia, con carta forno unta d'olio. Per le patate: Tagliare a tocchetti le patate, precedentemente sbucciate. Tamponarle con carta assorbente. Far scaldare un filo d'olio in padella antiaderente e far cuocere le patate. A metà cottura aggiungere l'aglio, l'origano, il sale e il pepe. A fine cottura aggiungere un trito di prezzemolo. Procedimento:
Cernia porchettata al cartoccio con agretti ripassati

Ingredienti:
300 g di filetti di cernia spinati
1 mazzetto di finocchio selvatico
50 g di goletta di suino
1 spicchio di aglio 
olive taggiasche q.b.
olio extravergine di oliva 
sale e pepe 
Per gli agretti:
2 mazzetti di agretti
aglio fresco
2 acciughe sott’olio
olio extravergine di oliva 

Procedimento:
Stendere un foglio di carta di alluminio, ungerlo appena e adagiarvi i filetti di cernia, aggiungere il finocchietto selvatico, la goletta, lo spicchio di aglio in camicia e le olive taggiasche. Chiudere a portafoglio. Far cuocere su piastra rovente per circa 6’. Aprire il cartoccio, impiattare e bagnare con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Spolverare con del pepe nero. 
Per gli agretti:
Pulire gli agretti, lessarli in acqua leggermente salata per 3’, scolare e passare in acqua e ghiaccio. Fare un soffritto con olio, aglio e acciughe e aggiungere gli agretti. Lasciarli insaporire.

Spiedini di polpette di pollo e zucchine con patate spadellate

Ingredienti: 
250 g di petto di pollo
1 zucchina 
1 peperone rosso
3 cucchiai di grana grattugiato
pane con mollica q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
Per le patate:
2 patate
1 spicchio di aglio
origano
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento:
Tritare con un mixer il petto di pollo e la zucchina. Impastare 1 uovo con il pane, ammorbidito in acqua e poi strizzato, il formaggio e il pepe. Lasciar insaporire e poi aggiungere il composto di pollo e zucchine.Preparate le polpette passandole nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato per 2 volte e infornarle per circa 25’, su una teglia, con carta forno unta d'olio.
Per le patate:
Tagliare a tocchetti le patate, precedentemente sbucciate. Tamponarle con carta assorbente. Far scaldare un filo d’olio in padella antiaderente e far cuocere le patate. A metà cottura aggiungere l’aglio, l’origano, il sale e il pepe. A fine cottura aggiungere un trito di prezzemolo.
 






 

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