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Conchiglioni con bottarga e arancia

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Natale Giunta
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di conchiglioni, 40g di bottarga grattugiata, 1 arancia, ½ bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva q.b.

    Cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata. In un tegame con un fondo di olio extravergine cuocere l’aglio in camicia con la buccia grattugiata dell’arancia e la bottarga. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare, scolare i conchiglioni e mantecarli con la salsa precedentemente ottenuta. Spolverare la pasta con la bottarga in polvere, aggiungere nuovamente la buccia d’arancia grattugiata e poi servire.