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Augusto Tocci: la barba di becco

Augusto Tocci

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    Cuoco: AUGUSTO TOCCI
    Rubriche: Non solo Chef

    Ingredienti:

    Procedimento:
    E’ un’erba selvatica molto comune : “Tragopogon pratensis”. E’ utilizzata prevalentemente nella preparazione delle insalate  (per le forma degli steli rassomiglianti alla barba del maschio della capra il becco appunto). Le radici gustosissime sono ricche di tanti principi attivi compresa “l'inulina”  consigliata per chi soffre di diabete.

    Ingredienti:
    Barba di becco
    Olio di oliva
    Patate
    Sale
    Noce moscata


    LA  BARBA DI BECCO LAUREATA
     
    Procedimento:
    Tagliare a rondelline le radici e stufare in olio di oliva.
    A parte, grattugiare le patate crude ed aggiungere alle radici in cottura con un pizzico di noce moscata e sale.