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Millefoglie di brisèe e crema di melanzana con mortadella

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Alessandro Boglione
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti:
    100g di pasta brisée, 1 melanzan,a 1 cipolla bianca, 100g di mortadella, semi di sesamo q.b., brodo vegetale q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Stendere la pasta brisée con i semi di sesamo. Tagliare la pasta e cuocere in forno a 180° per 6’. Nel frattempo, pulire e tagliare la melanzana, stufarla con la cipolla e poco brodo vegetale.
    Frullare e regolare di sale e pepe. comporre il piatto intervallando la pasta, la purea ottenuta e la mortadella.