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Parmigiana di carciofi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 carciofi, farina q.b., 1 mozzarella da 300g, 400g di passata di pomodoro, 200g di pomodorini, basilico q.b., grana grattugiato q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Mondare i carciofi, tagliarli a fette, passarli nella farina, friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. Alternare in una pirofila i carciofi fritti con le fette di mozzarella, la passata di pomodoro cotta con i pomodorini e dell’olio extravergine. Spolverare con del grana e gratinare in forno a 180° per 20’. Guarnire con delle foglie di basilico e poi servire.