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Tagliolini cozze e vongole

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Martino Scarpa

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di cozze, 200g di vongole, 100g di olive di Gaeta, prezzemolo q.b., 1 spicchio di aglio, vino bianco q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Far aprire le cozze e le vongole in padella con dell’olio extravergine e l’aglio. Sfumare con il vino, unire il prezzemolo tritato e proseguire sino al termine della cottura. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con le cozze, le olive e le vongole sgusciate. Terminare con una spolverata di prezzemolo fresco e servire.