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Farfalle con crema di ricotta radicchio e fiori

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: FRANCESCA MARSETTI

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di ricotta, 1 cespo di radicchio rosa, latte q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b., fiori eduli q.b.

    Procedimento:
    Amalgamare la ricotta con del latte e aggiustare di sale e pepe. Tagliare il radicchio a julienne, farlo appassire in padella con dell’olio extravergine e regolare di sale. Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia, ricavare dei rettangoli, pizzicarli al centro in modo da ricavare le farfalle. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di ricotta ed il radicchio. Guarnire con i fiori eduli e poi servire.