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Hamburger di salsiccia con crema piccante di fagioli

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 salsicce, 200g di fette di pane casereccio, 200g di borlotti prelessati, peperoncino in polvere q.b., sedano q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare i fagioli con dell’olio extravergine. Aggiungere il peperoncino e poi frullare in modo da ottenere una crema. Privare le salsicce della pelle, sgranarle e formare gli hamburger. Cuocere sopra una griglia con dei dischi di pane casereccio. Alternare i dischi di pane con gli hamburger. Terminare con una julienne di sedano e carote condite con olio, sale e pepe. Servire sopra la crema di fagioli.