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Strichetti al ragù di gambuccio con piselli e pecorino di fossa

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 2 uova, 200g di farina, 200g di piselli, 80g di gambuccio, 100g di pecorino di fossa, 1 noce di burro, 1 scalogno, sale q.b.

    Procedimento:


    Impastare le uova con la farina, stendere la sfoglia, ricavare dei piccoli rettangoli, pizzicarli al centro e formare delle farfalline (gli strichetti). Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con il burro, lo scalogno, il gambuccio tagliato finemente e i piselli precedentemente sbollentati. Spolverare con il pecorino grattugiato e servire.