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Gamberoni e verdure in tempura

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Martino Scarpa
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 6 gamberoni, 2 carciofi, 2 carote, latte q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b. Per la tempura: 3 albumi, 150g di farina 00, 100g di farina di riso, 50g di amido di mais, acqua frizzante ghiacciata q.b., birra ghiacciata q.b.

    Procedimento:
    Preparare la pastella montando a neve gli albumi con una frusta elettrica, unire le due farine, l’amido di mais, la birra e l’acqua frizzante. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, privarli della barba interna e farli ammorbidire nel latte. Tagliare le carote a bastoncino e pulire i gamberi. Passare le verdure e i gamberi nella tempura e poi friggere in olio di semi bollente.