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Rotolo di spinaci e ricotta

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: Casa Clerici
    Tempo di preparazione: 20 Min

    400 g di farina 00 4 uova 750 g di spinaci 400 g di ricotta mista 1 kg pomodori rossi a grappolo 1 barattolo di polpa pronta ½ cipolla 1 spicchio aglio Basilico 1 foglia d’alloro 150 g di formaggio grana da grattugiare 1 pizzico di noce moscata 20 g di burro Sale e pepe nero macinato al momento

    Preparare la pasta e lasciatela riposare per 30 minuti. Cuocere gli spinaci in poca acqua salata per 8-10 minuti circa quindi scolarli, strizzarli bene e sminuzzarli. Mescolate gli spinaci in una terrina con la ricotta, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato e la noce moscata, regolate da sale e pepe. Tirate la pasta su un piano di lavoro in una sfoglia rettangolare di 30 x 40 cm circa. Stendete sulla sfoglia di pasta uno strato di spinaci e ricotta, poi formate un rotolo e avvolgetelo in un telo di cotone bianco, legando le estremità con lo spago da cucina. Fate sobbollire il rotolo di pasta per 20 minuti circa in una pentola ovale. A cottura ultimata, togliete il telo e tagliate il rotolo a fette di circa 1 cm. Allineate le fette in una pirofila da forno imburrata, versate sopra la salsa di pomodoro e cospargete con il restante formaggio parmigiano grattugiato. Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Distribuite in porzioni individuali e servite caldo