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Pasta e fagioli con cacio di pienza e rigatino toscano

La Gara

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    Cuoco: Ambra Romani
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 100g di farina, 1 uovo, 250g di fagioli borlotti precotti, 100g di rigatino toscano, 400g di passata di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 100g di cacio di Pienza, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare il rigatino a cubetti e rosolarlo in padella con poco olio. Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia, formare dei quadrucci e cuocerli in acqua bollente salata. Cuocere i fagioli con l’olio, l’aglio e la passata di pomodoro. Regolare di sale. Preparare un soffritto con la cipolla tritata, l’olio e il rosmarino. Scolare i quadrucci, amalgamarli con i fagioli e il loro sugo, unire il rigatino, il soffritto e il cacio di Pienza.