GazzetTinto

[an error occurred while processing this directive]

Guido Castagna - Bicchiere agli agrumi canditi

La grande pasticceria

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min



    Procedimento:

    FRUTTA CANDITA

    Sciroppo di canditura:

    1400 g      zucchero
      400 g      glucosio
    1000 g      acqua


    MOUSSE BIANCA

    200 g     latte intero
      10 g     glucosio
        8 g     gelatina
    340 g     cioccolato bianco
    400 g     panna liquida


    GELATINA D’ ARANCIA

    250 g  arance tarocco
    ½        foglio colla di pesce
    80 g    zucchero