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Carciofo marinato, alla romana ed alla giudia

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Contorni

    Ingredienti:
    3 carciofi romaneschi, Aceto di vino bianco q.b., Vino bianco q.b., Zucchero q.b., Olio per friggere q.b., 1 spicchio d’aglio, Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Pulire i carciofi ottenendo solo i cuori con gambi attaccati; tagliare sottilmente il primo e marinarlo in una miscela di aceto, vino bianco ed una punta di zucchero. Pulire il secondo e friggerlo in olio profondo, salandolo a cottura; cuocere l’ultimo in un pentolino con olio, aglio, poco sale e pepe per 10’ con coperchio. Servire la “variazione” nell’ordine di preparazione.