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Crêpes con chèvre e radicchio tardivo

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 2 uova, 120g di farina, 200 ml di latte, 1 formaggio chèvre, 1 cespo di radicchio tardivo, burro q.b., zucchero q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il radicchio a julienne e farlo rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, un pizzico di sale e poco zucchero. Unire lo chèvre e mescolare bene. Amalgamare le uova con la farina e il latte in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto in una padella antiaderente precedentemente imburrata, cuocere fino ad ottenere una crèpe e ripetere l’operazione. Farcire le crêpes con il radicchio e poi servire.