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Palamita in agrodolce con friggitelli

La Gara

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    Cuoco: Francesco Piparo
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 filetto di palamita da 350g, 100g di friggitelli, 2 fette di pane casereccio, basilicoo q.b., capperi q.b., 100g di miele q.b., uvetta q.b., pinoli q.b., timo q.b. , aceto di vino rosso, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Preparare un agrodolce in padella con miele, timo, pinoli, uvetta, capperi ed aceto di vino rosso; dopo 5’ cuocervi i filetti di palamita, con un coperchio per accelerare la cottura. Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle i friggitelli, brasarli in padella con abbondante olio ed incorporarli al pesce in agrodolce. Servire con fette di pane casereccio tostate.