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Triglie croccanti con verdure

La gara

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    Ingredienti: 400g di filetti di triglie, amido di mais q.b., pangrattato q.b., 200g di spinacini, 1 cespo di indivia, salsa di soia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Passare i filetti di triglie nell’amido di mais e poi nel pangrattato quindi friggere in olio bollente. Regolare di sale. A parte, saltare gli spinacini in padella sino a renderli croccanti. Tagliare l’indivia a julienne e farla appassire in padella con dell’olio extravergine. Sfumare con la salsa di soia e aggiustare di sale .Accompagnare le triglie croccanti con le verdure.