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Salmone agli agrumi con indivia riccia

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Renato Salvatori
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di filetto di salmone, 1 arancia, 1 lime, bacche di ginepro q.b., 150g di indivia riccia, 30g di pinoli, 30’g di noci sgusciate, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il filetto di salmone in padella dalla parte della pelle, unire le zeste degli agrumi e proseguire fino al termine della cottura. A parte, condire l’insalata con l’olio e il sale, unire la frutta secca e mescolare bene. Accompagnare il salmone con l’insalatina di indivia.