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Panzerotti alla barese

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di pasta di pane, 250g di mozzarella, 100g di grana grattugiato, 400g di passata di pomodoro, basilico q.b., sale e pepe q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Amalgamare in una ciotola la mozzarella tagliata a cubetti con il grana, metà della passata di pomodoro e regolare di sale e pepe. Stendere la pasta lievita, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, chiudere a mezzaluna e friggere in olio di semi bollente. Servire sopra la restante passata di pomodoro frullata con un filo di olio extravergine, il basilico e un pizzico di sale e disposta a specchio sul piatto da portata.