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Schif Parade

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Passata di zucca e porri. Di Luisanna Messeri

Ingredienti:

800 g di zucca mantovana
4 patate
2 porri
Pane a cubetti per crostini


Procedimento:

Rosolare la parte bianca del porro con un poc' d'olio. Sbucciare e fare a tocchetti le patate e aggiungerle insieme ai pezzetti di zucca. Lasciar stufare 10 min rigirando spesso e allungare con acqua bollente. Far cuocere 30 min o fintanto che le verdure diventano morbide. Passare la zuppa col frullatore a immersione, aggiustare di sale e pepe e servire la vellutata con una manciata di piccolissimi crostini di pane tostato e un filo di olio a crudo.

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