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Fritto di mare con aceto di pomodoro

La Gara

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    Cuoco: Simone Loi
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di misto di paranza, farina “00” q.b., farina di semola di grano duro q.b., 3 pomodori ramati, aceto di vino bianco q.b., 1 limone, olio di semi di arachidi per friggere q.b., sale q.b.

    Procedimento:


    Miscelare le due farine, passarvi i pesci e poi friggerli in olio di semi bollente. Regolare di sale e accompagnare nel piatto da portata con il limone tagliato a spicchi. A parte, sbollentare i pomodori; privarli della buccia e dei semi, frullarli con l’aceto e regolare di sale. Mettere la salsa ottenuta in una ciotola e servire con la frittura di pesce.