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Bauletti di gallinella con insalata tiepida di finocchi

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 filetti di gallinella, 1 finocchio, 150g di pomodori datterino, passata di pomodoro q.b., 1 limone, basilico q.b., capperi q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Farcire i filetti di gallinella con la scorza grattugiata degli agrumi, il basilico ed i pomodorini tritati. Formare dei bauletti e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, i capperi e la passata di pomodoro. A parte, tagliare finemente il finocchio, saltarlo in padella con un filo d’olio, i capperi ed un pizzico di sale. Servire i bauletti di gallinella sopra l’insalata tiepida di finocchi.