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Febbre da cavallo

15/02/2013

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Carne equina spacciata per carne di manzo. Il caso esploso nel Regno Unito sta rivelando la complessità della filiera di lavorazione della carne, e qualche limite del sistema di tracciabilità dei prodotti alimentari. Con quali conseguenze per la sicurezza degli alimenti? Lo chiediamo a Antonia Ricci, medico veterinario dell’Istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie. Ma la scoperta della carne di cavallo in Gran Bretagna ha infranto anche un tabù culturale, come ci spiega Alessandra Guigoni, antropologa dell’università di Cagliari.

Al microfono Marco Motta


LINK:

Il caso della carne di cavallo spiegato sul sito della Bbc

Il commercio di carne di cavallo in Europa. Mappa interattiva 

Credits

A cura di Rossella Panarese
In regia Costanza Confessore
In redazione Paolo Conte, Matteo De Giuli, Roberta Fulci, Marco Motta

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